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                    乳糖酶

                    日期:06-28  點(diǎn)擊:  屬于:公司新聞
                    目前市面上有很多生產(chǎn)過程中使用乳糖酶的無乳糖或低乳糖牛奶和奶粉,宣稱可以有效緩解乳糖不耐癥,更好吸收。那么什么是乳糖酶,乳糖酶又有什么功效和應(yīng)用呢?

                          1.1什么是乳糖不耐癥

                     

                      牛奶是一種最接近完善的營(yíng)養(yǎng)食品,牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,正常情況下,這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下,水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進(jìn)入血液。但是乳糖酶活性隨年齡的增長(zhǎng),具有典型的生理性降低,成人乳糖酶下降的不可逆受基因控制。有些人由于體內(nèi)缺乏這種酶,飲用牛奶后常會(huì)引起對(duì)乳糖的消化不良現(xiàn)象,出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀,我們稱之為乳糖不耐癥。

                     

                      1.2預(yù)防措施

                     

                      1.少量多次攝入乳制品。即使乳糖酶缺乏個(gè)體,也可耐受少量乳類(120ml至240ml),限制一天中攝入乳糖總量,少量多次食用可減輕乳糖不耐受反應(yīng)。每次飲用時(shí)掌握合理的間隔時(shí)間和每日攝入總奶量,就可避免出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。

                     

                      3、什么是乳糖酶

                     

                      乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶,是人體中的一種消化酶,是以母乳/奶粉為主要營(yíng)養(yǎng)來源的嬰幼兒體內(nèi)最重要的消化酶。目前乳糖酶的生產(chǎn)主要有兩種技術(shù),一種是通過酵母,一種是通過基因手段。乳糖酶的主要功能是消化乳糖,將乳糖水解成能夠被人體吸收的半乳糖和葡萄糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源,半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時(shí)必需的結(jié)構(gòu)糖,是嬰幼兒腦發(fā)育的必要組織,與嬰兒大腦的迅速成長(zhǎng)有密切聯(lián)系。乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品,有效緩解乳糖不耐癥,同時(shí)對(duì)預(yù)防便秘和腹瀉有很重要的作用。

                     


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